Een Belgische kok aan huis in de halve finale van de wereldbeker voor privéchefs

Sommige momenten doen je stilstaan bij de weg die je hebt afgelegd. Deelnemen aan de wereldbeker voor privéchefs in Parijs en de halve finale bereiken was zo’n moment. Een ervaring die ik graag met jullie deel, ook buiten de wedstrijd om.

Een andere manier van koken

Ik begon mijn zaak in 2020, na een opleiding aan de hotelschool in Namen en daarna aan het UFB in Brussel. Door Covid en de sluiting van de restaurants moest ik mijn plannen herbekijken. Ik koos voor het vak van kok aan huis. Het begon als een sprong in het onbekende; het werd mijn manier van koken.

Sindsdien kookte ik voor heel uiteenlopende klanten, op verschillende plekken in Europa. Het waren intense, leerrijke jaren vol ontmoetingen. Ze hielpen me een trouwe klantenkring op te bouwen en Ethny te laten groeien, tafel na tafel.

Van België naar de halve finale in Parijs

Dat parcours gaf me zin om me kandidaat te stellen voor de wereldbeker voor privéchefs. Het werk van de afgelopen jaren bracht me tot in de halve finale. Ik keerde terug met een boek van de Meilleurs Ouvriers de France, een bijzondere schort en vooral veel mooie herinneringen.

Wat me het meest bijblijft, zijn de mensen: uitstekende chefs, warme gesprekken en ontmoetingen die je nergens anders hebt. En de bijzondere trots om België te vertegenwoordigen.

Het beroep van privéchef blijft vaak buiten beeld. Toch vraagt koken bij mensen thuis veel vakmanschap en veelzijdigheid: je aanpassen aan een plek, een gezelschap en hun wensen, zonder je eigen culinaire stem te verliezen. Het deed me veel om ons vak op dit niveau in de kijker te zien staan.

De cirkel is rond

Die ervaring is voor een groot deel te danken aan het organisatiecomité, en in het bijzonder aan Cyril Rouquet-Prévost, die deze wedstrijd draagt. Ik leerde hem kennen via MasterChef, een programma dat me vroeger liet dromen. Jaren later koken in een wedstrijd die hij organiseert: dat voelt als een mooie cirkel die rond is.

De wedstrijd vond plaats in het Village International de la Gastronomie, op de Place de la Concorde. Gerechten uit tientallen landen, verhalen en culturele uitwisseling: precies wat mijn keuken elke dag voedt.

Het volgende hoofdstuk speelt zich af aan jouw tafel

Hier deel ik enkele beelden van het avontuur. Ik kijk er al naar uit om die energie bij een volgende editie opnieuw te beleven.

Intussen ben ik opnieuw beschikbaar voor privédiners, evenementen en recepties, met een paar extra ideeën in mijn bagage. Vanuit Huldenberg kom ik bij je thuis binnen een straal van ongeveer 300 km, voor een culinaire ervaring die bij jou past.